Lasagna ricca al pesto e mortazza

A Roma il termine mortazza si usa per indicare la mortadella, uno dei salumi secondo me più gustosi e ricchi di sapore. Ho voluti, infatti, per le sue caratteristiche forti, usarla nei vari strati della mia lasagna. Procedimento: Preparare in casa la pasta sfoglia, o in alternativa per comodità potete utilizzare quella già pronta. Amalgamate…

Pasta all’uovo ricetta base

Per preparare facilmente un’ottima pasta all’uovo seguite attentamente la mia ricetta: utilizzando una planetaria o una tavola in legno amalgamate le uova con la farina ed il sale. Realizzate una palla liscia e fatela riposare coperta con un canovaccio per almeno trenta minuti. Mia nonna materna mi raccontava sempre che con gli ingredienti della pasta…

Maltagliati delle donne

Per la festa delle donne ho pensato di realizzare una ricetta dal colore giallo della mimosa, unendo all’impasto della pasta fresca dello zafferano. Il risultato è stato secondo perfetto sia dal punto di vista visivo che da quello gustativo. Primo passaggio, quindi, è la preparazione della pasta fresca impastando le uova con il sale, la…

Pilaf di pollo al curry

Quando vorrete preparare un piatto tipicamente orientale e afrodisiaco allo stesso tempo, ricordatevi della mia ricetta. La preparazione è molto facile adatta a tutti, vediamola insieme: Tempi di cottura: 40 minuti Difficoltà: facile Preparazione: Tagliate a pezzi non molto piccoli il petto di pollo e fatelo rosolare in una larga padella con l’olio, il curry…

Crostata di Carnevale con ripieno di cioccolata e ricotta

Quando ero piccola mia madre insieme a mia nonna, durante il periodo di carnevale preparavano sempre dei ravioli dolci con ripieno di ricotta e cioccolata. Il ripieno era qualcosa di eccezionale e infatti ne rimaneva sempre molto poco prima di farcire i ravioli, perchè ce lo mangiavamo quasi tutto……. Con quell’ottimo ripieno, di cui vi…

Pasta frolla base anche senza glutine

Per realizzare una buonissima pasta frolla dall’aspetto un pò rustico rispettando però la sua vecchia tradizione, seguite la mia ricetta direi super facile. La pasta frolla è una delle paste base che si usano molto in pasticceria per realizzare tantissimi dolci dalla famosa torta della nonna a tanti biscottini e crostate di ogni genere. Non…

Sbriciolata ricotta e cioccolato

Una ricetta originale per preparare una buonissima sbriciolata ripiena di cioccolato e di ricotta! Per prima cosa facciamo la pasta frolla amalgamando le uova con la farina, il lievito e lo zucchero. L’impasto dovrà risultare sbricioloso. Prepariamo il ripieno mescolando la farina con 3 cucchiai di zucchero e il cioccolato fondente grattugiato. Mettiamo in una…

Cioccolatosa alla Nutella e cocco

Per gli amanti come me della Nutella quale miglior torta di questa cioccolatosa? Facilissima da preparare è indicata per una ricca colazione o semplicemente per una ricorrenza dolcissima da festeggiare. Sbattiamo le uova con lo zucchero fino a quando avremo un composto spumoso. Aggiungiamo a filo il latte e poi la Nutella quest’ultima ammorbidita a…

Risotto alle lenticchie

Soffriggete lo spicchio di aglio e la cipolla a pezzetti con l’olio. Aggiungete le lenticchie con il sale e fate insaporire qualche minuto. Unite la polpa di pomodoro insieme ad un goccino di acqua e fate cuocere per 10 minuti. Lessate il riso in acqua leggermente salata e conditelo nella pentola con le lenticchie. Servite…

TORTELLI AL RAGU’ DI SALAMELLA E PISELLI

Tagliate a pezzetti e spellate la salamella. Soffriggete la cipolla a fettine con l’olio e un goccino di acqua. Aggiungete la salamella e fatela rosolare bene. Unite poi la passata di pomodoro insieme al sale, e un bicchiere di acqua. Lasciate cuocere per 10 minuti. Unite i piselli e continuate la cottura per altri 15…

SPAGHETTI BROCCOLI, PINOLI E UVA PASSA

Lessate il broccolo tenendo da parte l’acqua di cottura. Mettete a bagno l’uva passa e nel frattempo soffriggere la cipolla a fettine insieme all’olio. Aggiungete al soffritto, i pinoli e l’uva passa scolata. Unite il broccoli a pezzetti con il sale e un po’ di acqua di cottura. Lasciate insaporire per cinque minuti. Cuocete gli spaghetti…

MACCHERONI AL PROFUMO D’INVERNO

Mettete in una ciotola la carne macinata e amalgamatela con il sale e le erbe aromatiche. Soffriggete la cipolla a rondelle insieme all’olio e un goccino di acqua.  Aggiungete la carne e fatela rosolare per cinque minuti. Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per 20 minuti. Lessate la pasta nell’acqua salata, conditela con…

Torta caramellata all’ananas

Croccante e morbida allo stesso tempo! Soffice all’interno e croccante fuori grazie al caramello che la ricopre. Prepariamo un impasto simile a quello del ciambellone, amalgamando le uova con lo zucchero, il burro morbido,il lievito, la farina e d il latte. Facciamo velocemente il caramello con acqua e zucchero sui fuoco fino a quando non…

Tagliatelle fatte in casa

Grazie Con pochi ingredienti è sempre affascinate  preparare le tagliatelle fresche da condire come si vuole anche con un semplicissimo sugo di solo pomodoro e basilico. Mettiamo la farina a fontana sulla tavola di legno, facciamo il buco al centro dove metteremo le uova già battute con un pizzico di sale. Amalgamiamo e facciamo una palla…

Torta di mele e succo di arancia

Nel periodo invernale è davvero un piacere preparare questa torta, ma ancora più piacevole è mangiarsene una fetta bella calda. In una ciotola mettiamo le mele tagliate a fette con la metà dello zucchero. Amalgamiamo e lasciamo da parte. In un’altra ciotola o nella planetaria amalgamiamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio….

Fusilli bucati della Befana

Ci siamo anche quest’anno la Befana vecchiettina tanto adorata dai più piccoli è pronta a donare i suoi regali….mentre io vi consiglio questa strepitosa ricetta per il 6 Gennaio….Buona Epifania a tutti, grandi e piccoli!!!SBRICIOLATE le salsicce in una padella senza olio. Lasciate rosolare qualche minuti e poi sfumate con il bicchiere di vino rosso.LESSATE…

Paccheri alla cacio e pepe rivisitati

In una padella capiente mettere a soffriggere il guanciale tagliato a listarelle senza olio (tenere da parte una manciata di guanciale). Con un cucchiaio in legno premere il guanciale e unire il curry.  Fare insaporire per qualche minuto per poi togliere dal fuoco.In una padella piccola, invece, far diventare croccante il guanciale lasciato da parte…

Besciamella veloce

Seguite questa mia ricetta e in pochi passi preparare un’ottima besciamella cremosa. Prendete una pentola antiaderente e fate sciogliere il burro. Aggiungete poco alla volta e girando velocemente la farina. Unite tutto il latte e continuate  a girare fino alla completa cottura quando la besciamella sarà densa e vellutata. Unite del sale, una spolverata di…