La scamorzata fume’ con patate e salsicce di Norcia

Prima di tutto dobbiamo lessare in acqua le patate tagliate a tocchetti. Le lasciamo cuocere 15 minuti dal bollore e poi le scoleremo.  In una terrina sbricioliamo le salsicce di Norcia private del budello, aggiungiamo il parmigiano reggiano, un pizzico di sale e la manciata di pane grattugiato. Amalgamiamo bene il tutto e uniamo le patate…

Bignè di San Giuseppe, per festeggiare anche tutti i papà

Quando ero piccolina il giorno della festa del papa’ nonche’ il giorno di San Giuseppe, a casa mia si mangiavano tanti ma proprio tanti bigne’. Era una vera e propria gara all’assaggio…..sì perche’ in famiglia c’erano tanti Giuseppe e Giuseppina. Cominciavamo con nonno Peppe (paterno), nonna Giuseppina (materna) per finire a casa di  zia Pina (la…

E’ Carnevale prepariamo le frappe fritte

E’ Carnevale prepariamo le frappe fritte! Come non pubblicare la mia ricetta delle frappe di carnevale? Devo ammettere che e’ anche semplice da fare. Cominciamo prendendo una ciotola grande e alta nella quale mettiamo la farina setacciata, il lievito, il sale, le uova, lo zucchero e il liquore strega. Amalgamiamo con un robot da cucina…

Gennaio, voglia di polenta! La ricetta con il formaggio e salsiccia

Gennaio è sicuramente il mese in cui si celebra la preparazione della polenta in diverse città italiane. Una delle ricette più antiche poichè risalente all’epoca romana ai tempi di Apicio famoso cuoco che chiamava puls quella che oggi un pò modificata è la nostra polenta. La polenta richiede tempo nella preparazione ma alla fine riesce…

La ricetta facile del mio pesto con basilico bio

La ricetta facile del mio pesto con basilico bio. Con il basilico fresco del mio orticello ho preparato un pesto gustosissimo. Una ricetta facilissima da realizzare in qualsiasi momento. Procedimento: Lavate le foglie di basilico e lasciatele scolare. Mettete in frigo le foglie lavate e la lama del frullatore, questo servirà per non far scurire…

Crostata di frolla con confettura di mele e cannella del Madagascar

Con la ricetta della crostata di frolla con confettura di mele e cannella del Madagascar preparerete un ottimo dolce, gustoso per la particolarità della confettura e facile per la semplicità con la quale realizzerete una pasta frolla davvero friabile. Potete chiaramente cambiare la marmellata per farcire la vostra crostata. La mia confettura fa parte di…

Maritati leccesi con datterini e basilico fresco

Maritati leccesi con datterini e basilico fresco una ricetta facile e veloce da preparare, direttamente dalla dispensa pugliese in questo caso della @pastasenatorecappellibio. I maritati leccesi sono un tipo di pasta composta da due formati: le orecchiette e i maccheroncini, da gustare con un sugo fresco di datterini e basilico. Procedimento: In una padella capiente…

La mia marmellata bio con more selvatiche

La mia marmellata bio con more selvatiche: ricetta facile facile Il sole e il caldo del mese di agosto ci  regalano delle more dolci e succose adatte per preparare un’ottima marmellata bio al profumo dell’estate. Raccogliere le more nel periodo estivo è faticoso ma allo stesso tempo divertente. Ci si addentra nei viottoli di campagna per…

Rigatoni cacio pepe e punte d’asparagi

Quale migliore variante alla strepitosa ricetta “cacio e pepe” con l’aggiunta di asparagi? Piatto gustoso e facilissimo da preparare. Prima di tutto puliamo gli asparagi togliendo la parte finale del gambo quella che resta sempre più dura. Mettiamo a lessare gli asparagi in acqua leggermente salata e togliamoli quando risulteranno morbidi ma non troppo, dalla bollitura…

Pomodori farciti con riso Venere. Il riso alleato della salute

Per preparare degli ottimi pomodori  con del riso Venere, seguiamo la ricetta classica dei pomodori al riso ma senza cottura. Una #ricetta facile e gustosa per i primi weekend fuori porta! Utilizziamo un ingrediente ormai usato in tante ricette di primi piatti, secondi, contorni ed antipasti. Il #riso Venere è una varietà di riso realizzata attraverso…

Paccheri cacio, pepe e gorgonzola. La ricetta giusta

Di facile preparazione soltanto in apparenza perchè il segreto di questo piatto sta nella cremina con la quale amalgamare la pasta prima di servire il piatto. Alleato per la riuscita della cremina sarà il gorgonzola. Prima di tutto mettiamo una pentola con dell’acqua sul fuoco per cuocere i nostri paccheri. Nell’attesa prendiamo una zuppiera molto…

Penne al cartoccio con olive di Gaeta

#Penne al #cartoccio con #olive di #Gaeta: un primo piatto appetitoso arricchito dal gusto inconfondibile delle olive di Gaeta. Conosciuta anche come oliva Itrana, l’oliva di Gaeta l’oliva è adatta in insalata, con la fettina alla pizzaiola assieme ai capperi, nel sugo della pasta o aggiunta al baccalà.  Nella mia #ricetta ho deciso di usarla per arricchire le…

Risotto con mortadella Bologna igp

Un risotto per elogiare la bontà della #mortadella #Bologna #Igp. La mortadella che dal 1998 ha ottenuto il riconoscimento igp. Buonissima è adatta ad ogni occasione, questa volta la vedremo impegnata in un buon risotto. Prepariamo un brodo vegetale mettendo in un litro di acqua, una carota, una costa di sedano, un pomodoro da sugo…

Torta di mele con la ricetta del ciambellone

Torta di mele con la ricetta del ciambellone: seguendo la ricetta del ciambellone vi farò realizzare una buonissima torta di mele. Per prima cosa sbattiamo energicamente le uova con lo zucchero. Aggiungiamo poi la farina setacciata insieme al lievito per dolci. Continuiamo ad impastare e poi uniamo la scorza grattugiata del limone, il burro fuso,…

Crostata di pasta frolla morbida con ripieno di ricotta e cioccolato

Partiamo dalla realizzazione della pasta morbida che riempiremo poi con la ricotta ed il cioccolato. Sbattiamo i rossi delle uova con lo zucchero e poi uniamo un pizzico di sale. Aggiungiamo il burro morbido fatto a pezzetti, la scorza di limone grattugiato e la farina setacciata. Uniamo il lievito per dolci ed impastiamo fino ad…

Tagliatelle di Campofilone con crema di porcini e prezzemolo

Tagliatelle di Campofilone con crema di porcini e prezzemolo: una ricetta gustosissima. Pulite i porcini raschiando  i gambi e quindi tagliateli a listerelle. Rosolate nell’olio evo  la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio intero. Unite un ciuffetto prezzemolo fresco  e i porcini. Sistemate di sale e cuoceteli fino a quando saranno leggermente appassiti. Appena cotti metteteli nel frullatore. Aggiungete…

#Biscottini di #Natale

Biscottini di Natale: facili, veloci, ottimi. Volete preparare degli ottimi biscottini di #natale in pochi passi? Seguite la mia ricetta. Impastate tutti gli ingredienti nel mixer. Formate una palla con l’impasto e mettetela coperta a riposare in frigo per almeno 30 minuti. Preparare poi gli stampini di Natale i vari biscottini che cuocerete per 10…

Caserecce con vellutata al #broccolo #siciliano

  Caserecce doc le mie #fettuccine fatte in casa, esaltate con la vellutata al broccolo siciliano. Preparate le fettuccine impastando le uova con la farina e il sale sulla spianatoia o con l’impastatrice. Formate una bella palla che lascerete riposare in frigo per mezz’ora. Preparate la vellutata lessando il broccolo siciliano in acqua leggermente salata….

Limoncello fatto in casa con limoni bio

  Limoncello fatto in casa con limoni bio: proprio così. Quest’anno l’albero del mio giardino mi ha regalato un generoso raccolto di limoni completamente bio ovviamente. Vista la completa genuinità ho deciso di preparare il mio limoncello. Una raccomandazione però preparatelo considerando il tempo di macerazione delle scorzette (in tutto ci vogliono 30 giorni prima di…