Archivi tag: BIANCO

Mezze maniche brille

Mezze maniche brille

Brille e’ il sinonimo di ubriaco, vero? Proprio ubriache sono infatti le mie mezze maniche realizzate con vino bianco e funghi misti…. Vediamo insieme la preparazione: prima di tutto puliamo bene i funghi misti (io ho utilizzato quelli misti facilmente … Continua a leggere

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Rigatoncini rosè al profumo di cannella

Rigatoncini rosè al profumo di cannella

Per preparare i nostri rigatoncini rosè ci serviranno pochi e semplici ingredienti. Facciamo rosolare una salsiccia sbriciolata insieme a pochissimo olio e durante il soffritto aggiungeremo 30 gr. di conserva di pomodoro. Uniremo poi il bicchiere di acqua e le … Continua a leggere

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Paglia e fieno con ragù di funghi

Paglia e fieno con ragù di funghi

Devo ammettere che tra le mie ricette ci sono tantissime varianti al solito ragù di carne, spaziamo infatti dal quello di pesce a quello di verdure…..e questa volta ci aiuteranno dei funghi misti. Partiamo dal lavare bene i nostri amici … Continua a leggere

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Spuntatura alla butterfly

Spuntatura alla butterfly

Nella mia città natale, Roma, si usa spesso e si mangia anche molto la spuntatura che non sono altro che le costine di maiale…… Alla brace, con il sugo, in padella, con la polenta……la spuntatura è sempre la spuntatura. L’altra … Continua a leggere

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Tortellini di carnevale

Tortellini di carnevale

Per omaggiare il carnevale, la nostra festa colorata ho preparato degli ottimi tortellini. Tranquilli perché la ricetta è davvero facile. In una padella capiente fate soffriggere in poco olio la salsiccia tritata grossolanamente con le mani e la salvia. Appena … Continua a leggere

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Strozzapreti misto funghi al vino bianco

Strozzapreti misto funghi al vino bianco

Cercate al supermercato il misto funghi fresco che useremo per preparare il nostro delizioso sugo….. Laviamo bene i funghi e prepariamo con dell’olio un bel soffritto mettendo i 2 spicchi di aglio interi insieme al peperoncino macinato. Appena sarà pronto … Continua a leggere

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Tortelli al ragù di mandorle

Tortelli al ragù di mandorle

E chi lo avrebbe mai detto, sono riuscita a fare un ottimo ragù usando le mandorle pelate. Si proprio così, facciamo tostare in poco olio le mandorle tritate finemente e dopo pochi minuti uniamo i cubettini di prosciutto cotto. Lasciamo … Continua a leggere

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Ravioli di brasato alla crema di latte

Ravioli di brasato alla crema di latte

Quasi sicuramente in tutte le cucine e precisamente nei frigo, ci sono sempre dei ravioli o dei tortellini pronti per essere cucinati velocemente…vero? Ma il bello sta sempre nel condimento che oltre ad essere di facile preparazione dovra’ essere anche … Continua a leggere

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Rigatoni al culatello

Rigatoni al culatello

Per chi non lo sapesse il culatello è il salume più prestigioso di tutta la nostra tradizione alimentare,  difficile da produrre ma certamente  il più prelibato. Quando mi capita di vedere al banco gastronomia che sta per finire, compro la parte … Continua a leggere

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Paccheri freschi al barolo

Paccheri freschi al barolo

Prima di tutto vi serviranno dei paccheri freschi rigati, che troverete facilmente al banco frigo del vostro supermercato…..se proprio dovessero mancare potrete sempre utilizzare quelli secchi. Passiamo al condimento: in una grande padella di ceramica mettete a soffriggere la cipolla … Continua a leggere

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Lasagna al ragu' bianco e reggiano

Lasagna al ragu’ bianco e reggiano

Non a tutti piace la classica lasagna fatta con il ragu’ di sugo. alla bolognese per intenderci! Con questa mia ricetta realizzerete una lasagna che soddisfera’ il palato anche dei piu’ esigenti. Innanzitutto soffriggiamo leggermente in poco olio, la cipolla … Continua a leggere

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Risotto ai fiori di zucca e mozzarella

Risotto ai fiori di zucca e mozzarella

E’ noto che i fiori di zucca vengano usati spesso in cucina ma e’ anche risaputo che sono buonissimi pastellati e fritti con dentro alici e mozzarella. Avendo deciso di usarli per il mio risotto, utilizzeremo insieme anche la mozzarella. … Continua a leggere

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Lasagna delicata di zucchine

Lasagna delicata di zucchine

Preparate questa lasagna delicata usando le zucchine dopo aver tolto le due estremità e lavate bene, le tagliamo a rondelle non molto sottili. Soffriggiamo in padella la cipolla con l’olio e quando sara’ dorata la toglieremo dalla padella stessa. Aggiungeremo … Continua a leggere

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Rigatoni ragu' e salvia

Rigatoni ragu’ e salvia

Prepariamo facilmente e, devo ammettere, anche velocemente un ragu’ in bianco. Soffriggiamo in una capiente padella la cipolla fatta a fettine sottili insieme all’olio evo. Appena sara’ dorata uniremo la salsiccia sbriciolata e lasceremo cuocere fino a quando la carne … Continua a leggere

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Rigatoni alla spuntatura

Rigatoni alla spuntatura

Nella mia citta’ natale, Roma, si usa spesso mangiare la spuntatura di maiale che comunemente e’ conosciuta con il nome di costolette di maiale. Viene usata per fare il sugo, cotta al forno, in padella o alla brace….Questa volta io … Continua a leggere

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Affogato al porcino

Affogato al porcino

Non state per leggere la ricetta di un dolce, visto il nome….Ma quella di una pasta…..vermicelli per l’esattezza letteralmente affogati nei funghi porcini. Vicino a casa mia, un po’ lontana dalla città, dove c’e’ una campagna bellissima e del verde da … Continua a leggere

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Pasticcio bianco

Pasticcio bianco

Proprio il nome corretto per questo primo piatto, bello a vedersi si ma veramente impasticciato….Mettete a lessare le reginette tagliate a pezzi non tanto piccoli. In una pentola preparate il condimento soffriggendo l’aglio con l’olio, il rosmarino e la foglia … Continua a leggere

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Pasta arrosto

Pasta arrosto

  Si si è proprio così questa pasta…..arrosto perchè ho utilizzato per condirla dell’ottimo sugo di arrosto di vitella che saggiamente ho riposto dopo aver cotto appunto il mio arrosto di vitella. Alla fine il mio sughetto non è semplicemente … Continua a leggere

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Frittata di riso

Frittata di riso

  In genere tutti conosciamo la frittata di pasta quella che comunemente viene preparata quando rimane un po’ di pasta non mangiata, se guardate tra le mie ricette la troverete col nome torta di spaghetti….Questa invece e’ una ricetta diversa … Continua a leggere

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Anelloni al forno

Anelloni al forno

Per preparare il mix dobbiamo amalgamare la noce moscata macinata e lo zafferano alla besciamella. Tagliamo a pezzetti la mozzarella e teniamola da parte. Mettiamo a lessare la nostra pasta in acqua salata e quando sara’ cotta al dente molto … Continua a leggere

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