Archivi tag: BIANCO

Rigatoni al culatello

Rigatoni al culatello

Per chi non lo sapesse il culatello è il salume più prestigioso di tutta la nostra tradizione alimentare,  difficile da produrre ma certamente  il più prelibato. Quando mi capita di vedere al banco gastronomia che sta per finire, compro la parte … Continua a leggere

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Paccheri freschi al barolo

Paccheri freschi al barolo

Prima di tutto vi serviranno dei paccheri freschi rigati, che troverete facilmente al banco frigo del vostro supermercato…..se proprio dovessero mancare potrete sempre utilizzare quelli secchi. Passiamo al condimento: in una grande padella di ceramica mettete a soffriggere la cipolla … Continua a leggere

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Lasagna al ragu' bianco e reggiano

Lasagna al ragu’ bianco e reggiano

Non a tutti piace la classica lasagna fatta con il ragu’ di sugo. alla bolognese per intenderci! Con questa mia ricetta realizzerete una lasagna che soddisfera’ il palato anche dei piu’ esigenti. Innanzitutto soffriggiamo leggermente in poco olio, la cipolla … Continua a leggere

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Risotto ai fiori di zucca e mozzarella

Risotto ai fiori di zucca e mozzarella

E’ noto che i fiori di zucca vengano usati spesso in cucina ma e’ anche risaputo che sono buonissimi pastellati e fritti con dentro alici e mozzarella. Avendo deciso di usarli per il mio risotto, utilizzeremo insieme anche la mozzarella. … Continua a leggere

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Lasagna delicata di zucchine

Lasagna delicata di zucchine

Preparate questa lasagna delicata usando le zucchine dopo aver tolto le due estremità e lavate bene, le tagliamo a rondelle non molto sottili. Soffriggiamo in padella la cipolla con l’olio e quando sara’ dorata la toglieremo dalla padella stessa. Aggiungeremo … Continua a leggere

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Rigatoni ragu' e salvia

Rigatoni ragu’ e salvia

Prepariamo facilmente e, devo ammettere, anche velocemente un ragu’ in bianco. Soffriggiamo in una capiente padella la cipolla fatta a fettine sottili insieme all’olio evo. Appena sara’ dorata uniremo la salsiccia sbriciolata e lasceremo cuocere fino a quando la carne … Continua a leggere

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Rigatoni alla spuntatura

Rigatoni alla spuntatura

Nella mia citta’ natale, Roma, si usa spesso mangiare la spuntatura di maiale che comunemente e’ conosciuta con il nome di costolette di maiale. Viene usata per fare il sugo, cotta al forno, in padella o alla brace….Questa volta io … Continua a leggere

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Affogato al porcino

Affogato al porcino

Non state per leggere la ricetta di un dolce, visto il nome….Ma quella di una pasta…..vermicelli per l’esattezza letteralmente affogati nei funghi porcini. Vicino a casa mia, un po’ lontana dalla città, dove c’e’ una campagna bellissima e del verde da … Continua a leggere

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Pasticcio bianco

Pasticcio bianco

Proprio il nome corretto per questo primo piatto, bello a vedersi si ma veramente impasticciato….Mettete a lessare le reginette tagliate a pezzi non tanto piccoli. In una pentola preparate il condimento soffriggendo l’aglio con l’olio, il rosmarino e la foglia … Continua a leggere

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Pasta arrosto

Pasta arrosto

  Si si è proprio così questa pasta…..arrosto perchè ho utilizzato per condirla dell’ottimo sugo di arrosto di vitella che saggiamente ho riposto dopo aver cotto appunto il mio arrosto di vitella. Alla fine il mio sughetto non è semplicemente … Continua a leggere

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Frittata di riso

Frittata di riso

  In genere tutti conosciamo la frittata di pasta quella che comunemente viene preparata quando rimane un po’ di pasta non mangiata, se guardate tra le mie ricette la troverete col nome torta di spaghetti….Questa invece e’ una ricetta diversa … Continua a leggere

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Anelloni al forno

Anelloni al forno

Per preparare il mix dobbiamo amalgamare la noce moscata macinata e lo zafferano alla besciamella. Tagliamo a pezzetti la mozzarella e teniamola da parte. Mettiamo a lessare la nostra pasta in acqua salata e quando sara’ cotta al dente molto … Continua a leggere

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Cannelloni in bianco

Cannelloni in bianco

Questi cannelloni in bianco sono molto delicati e quindi adatti a tutti i palati piu’ o meno esigenti. Per prepararli ho comprato i cannelloni secchi e li ho lessati. Dopo averli scolati e fatti freddare, ho preparato il ripieno in … Continua a leggere

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Riccioli di carne

Riccioli di carne

Per realizzare questo piatto basta procurarsi una manciata di carne macinata di vitella e una salsiccia. Mettete a soffriggere insieme all’olio un trito di cipolla, carota e sedano. Appena risultera’ dorato unirete la carne macinata e la salsiccia sbriciolata. Unite … Continua a leggere

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Torta della colazione di mia sorella

Torta della colazione di mia sorella

Provate a fare questa torta sofficissima per la colazione….La ricetta mi e’ stata data da mia sorella e devo complimentarmi con lei per la riuscita e la bonta’ di questo dolce. Usando la frusta amalgamiamo la banana schiacciata insieme allo … Continua a leggere

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Tacconi 1000

Tacconi 1000

Innanzitutto i tacconi sono un tipo di pasta corta a piccoli pezzi di forma quadrata con i lati smerlettati, una sorta di grande mafaldina tagliata……Mi sono stati regalati da mio marito e oltre ad essere particolari nella forma lo sono … Continua a leggere

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Pici senesi al magro

Pici senesi al magro

I pici senesi sono una pasta lunga tipica della citta’ di Siena e siccome  grazie ad un’altra esperienza lavorativa per l’Italia di mio marito, questa volta a Siena, non potemo esimermi di utilizzarmi al meglio per una mia ricetta. Veniamo … Continua a leggere

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Sformatini broccoli e patate

Sformatini broccoli e patate

Se volete fare bella figura con i vostri ospiti preparate questi sformati……. Per prima cosa tagliate a pezzetti il broccolo bianco e mettetelo a bagno per un mezz’ora con acqua e bicarbonato. Capate la patate e dopo averle lavate mettetele … Continua a leggere

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Conchiglioni gialli con broccoli e acciughe

Conchiglioni gialli con broccoli e acciughe

Questo primo piatto lo preparo in genere quanfo invito ospiti a casa mia……o per me stessa visto che in famiglia mio marito non ama il pesce e pertanto!!! Spesso lo preparo non mettendo le acciughe, viene un po’ meno saporito … Continua a leggere

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Ragu' bianco di agnello

Ragu’ bianco di agnello

Quando la temperatura fuori comincia ad abbassarsi lo stimolo a mangiare aumenta……proprio cosi’!!! Vi propongo un primo che vi riscaldera’ le pancie ma le riempira’ pure tanto. Prepariamo un ragu’ con la polpa di agnello. Per prima cosa soffriggiamo carota, … Continua a leggere

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