Tagliatelle alla burina

Prima di illustrarvi questa mia ricetta voglio spiegarvi perché ho scelto di chiamare questa pasta “alla burina”. Il significato della parola burino/burina ha origine storiche perché nell’antica Roma i burini erano quelli che abitavano fuori dalla città, nei paesini intorno per intenderci…e questo abitare in campagna, coltivare la terra, usare prodotti genuini e belli saporiti…