Maritati leccesi con datterini e basilico fresco

Maritati leccesi con datterini e basilico fresco una ricetta facile e veloce da preparare, direttamente dalla dispensa pugliese in questo caso della @pastasenatorecappellibio. I maritati leccesi sono un tipo di pasta composta da due formati: le orecchiette e i maccheroncini, da gustare con un sugo fresco di datterini e basilico. Procedimento: In una padella capiente…

Rigatoni cacio pepe e punte d’asparagi

Quale migliore variante alla strepitosa ricetta “cacio e pepe” con l’aggiunta di asparagi? Piatto gustoso e facilissimo da preparare. Prima di tutto puliamo gli asparagi togliendo la parte finale del gambo quella che resta sempre più dura. Mettiamo a lessare gli asparagi in acqua leggermente salata e togliamoli quando risulteranno morbidi ma non troppo, dalla bollitura…

Pomodori farciti con riso Venere. Il riso alleato della salute

Per preparare degli ottimi pomodori  con del riso Venere, seguiamo la ricetta classica dei pomodori al riso ma senza cottura. Una #ricetta facile e gustosa per i primi weekend fuori porta! Utilizziamo un ingrediente ormai usato in tante ricette di primi piatti, secondi, contorni ed antipasti. Il #riso Venere è una varietà di riso realizzata attraverso…

Paccheri cacio, pepe e gorgonzola. La ricetta giusta

Di facile preparazione soltanto in apparenza perchè il segreto di questo piatto sta nella cremina con la quale amalgamare la pasta prima di servire il piatto. Alleato per la riuscita della cremina sarà il gorgonzola. Prima di tutto mettiamo una pentola con dell’acqua sul fuoco per cuocere i nostri paccheri. Nell’attesa prendiamo una zuppiera molto…

Penne al cartoccio con olive di Gaeta

#Penne al #cartoccio con #olive di #Gaeta: un primo piatto appetitoso arricchito dal gusto inconfondibile delle olive di Gaeta. Conosciuta anche come oliva Itrana, l’oliva di Gaeta l’oliva è adatta in insalata, con la fettina alla pizzaiola assieme ai capperi, nel sugo della pasta o aggiunta al baccalà.  Nella mia #ricetta ho deciso di usarla per arricchire le…

Risotto con mortadella Bologna igp

Un risotto per elogiare la bontà della #mortadella #Bologna #Igp. La mortadella che dal 1998 ha ottenuto il riconoscimento igp. Buonissima è adatta ad ogni occasione, questa volta la vedremo impegnata in un buon risotto. Prepariamo un brodo vegetale mettendo in un litro di acqua, una carota, una costa di sedano, un pomodoro da sugo…

Tagliatelle di Campofilone con crema di porcini e prezzemolo

Tagliatelle di Campofilone con crema di porcini e prezzemolo: una ricetta gustosissima. Pulite i porcini raschiando  i gambi e quindi tagliateli a listerelle. Rosolate nell’olio evo  la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio intero. Unite un ciuffetto prezzemolo fresco  e i porcini. Sistemate di sale e cuoceteli fino a quando saranno leggermente appassiti. Appena cotti metteteli nel frullatore. Aggiungete…

Caserecce con vellutata al #broccolo #siciliano

  Caserecce doc le mie #fettuccine fatte in casa, esaltate con la vellutata al broccolo siciliano. Preparate le fettuccine impastando le uova con la farina e il sale sulla spianatoia o con l’impastatrice. Formate una bella palla che lascerete riposare in frigo per mezz’ora. Preparate la vellutata lessando il broccolo siciliano in acqua leggermente salata….

La stagionalità: sedanini gratinati con cavolo nero

La stagionalità: sedanini gratinati con cavolo nero.  Cavolo nero o cavolo nero di Toscana o cavolo a penna, l’ingrediente principale del mio primo piatto. Lavate le foglio del cavolo sotto l.acqua corrente e tritatele finemente. Soffriggete l’aglio con l’olio ed il peperoncino macinato. Aggiungete il cavolo, il bicchiere di acqua e fate cuocere con coperchio per 20 minuti circa….

Risotto cacio e pepe

Siamo un pò tutti abituati a mangiare sicuramente i conosciutissimi spaghetti cacio e pepe tipico primo piatto della cucina romana. Con la mia ricetta, invece, preparerete un ottimo risotto tipicamente e fortemente romano. Tostate il riso in una pentola capiente insieme ad un cucchiaio di olio.  Aggiungete un bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare….

Ricetta delle trofie al forno con speck e funghi

Ricetta delle trofie al forno con speck e funghi. Laviamo i funghi champignons tagliati a fettine e mettiamoli nella padella dove avremo fatto rosolare con un pò di olio, i cubetti di speck. Facciamo cuocere i funghi per 10 minuti e a fine cottura regoliamo di sale e pepe. Mettiamo a lessare le trofie in…

Risotto con zucca e cuore cremoso al gorgonzola

Risotto con zucca e cuore cremoso al gorgonzola: la ricetta gustosa per un risotto davvero cremoso Tagliate a cubetti la fetta di zucca e velocemente lavate sotto l’acqua corrente.  Fate soffriggere in una pentola capiente, la cipolla a pezzettini con un cucchiaio di olio evo ed una tazzina di acqua. Aggiungete i cubetti di zucca…

Risotto salsiccia e broccolo siciliano

Gustosissima la mia ricetta del risotto con salsiccia e broccolo siciliano. Pulite il broccolo siciliano e lessatelo in acqua senza sale lasciandolo in cottura per 10 minuti dal bollore. In una casseruola soffriggete lo spicchio di aglio tagliato a fettine sottili, insieme all’olio evo ed il peperoncino macinato. Aggiungete la salsiccia tritata grossolanamente con le…

Maltagliati con fagioli e patate

Autunno! Tempo di zuppe e minestre calde. Vediamo insieme la ricetta dei miei maltagliati con fagioli e patate Soffriggete la cipolla nell’olio, aggiungete la passata e il sale. Cuocete per 15 minuti. Unite le patate lessate e schiacciate, i fagioli e del pepe nero macinato. Lessate in acqua salata i maltagliati e amalgamateli nel condimento…

Cavatelli freschi al pesto fatto in casa!

Cavatelli freschi al pesto fatto in casa! Ingredienti per 2 persone: Dopo aver preparato il pesto in un mortaio, lessate in acqua salata i cavatelli e saltateli in padella! 

Cacio e pepe con ricottina di bufala e noce moscata

Cacio e pepe con ricottina di bufala e noce moscata! Guarda la ricetta 👇 Amalgamate il pecorino romano macinato (una manciata) con la ricottina di bufala (50 gr.) aggiungendo la tazzina di latte. Lessate la pasta fresca corta (200 gr.) in acqua leggermente salata e conditela con la crema di ricotta. Servire il piatto ben caldo…

Spaghettata di Ferragosto

Per Ferragosto una festività di origine antichissima, nella Roma imperiale denominata Feriae Augusti vi propongo un primo piatto facile facile da preparare velocemente insieme ai vostri ospiti. Una ricetta gustosa e sfiziosa da accompagnare con un bel calice di vino bianco frizzantino.  Preparazione:  Fate a pezzi il pomodoro ed uniteci olio e basilico fresco. Dopo aver…

Come preparare un ottimo menù per Pasqua dall’antipasto al dolce

Come preparare un ottimo menù per Pasqua dall’antipasto al dolce. Per preparare un ottimo menù di Pasqua dall’antipasto al dolce ho selezionato 4 tra le  mie ricette migliori che vi faranno degustare un pranzo con i fiocchi. Una stuzzicante torta rustica tipicamente pasquale con il salame, farà da apertura al vostro pranzo. Per il primo…

Lasagna ricca al pesto e mortazza

A Roma il termine mortazza si usa per indicare la mortadella, uno dei salumi secondo me più gustosi e ricchi di sapore. Ho voluti, infatti, per le sue caratteristiche forti, usarla nei vari strati della mia lasagna. Procedimento: Preparare in casa la pasta sfoglia, o in alternativa per comodità potete utilizzare quella già pronta. Amalgamate…