Calamarata zabaione e cipolla

Chi l’ha detto che lo zabaione deve essere per forza mangiato come dolce o energizzante????? Con la mia ricetta potrete stupire i vostri invitati servendo un’ottima calamarata. Vediamo dunque. Preparate un soffritto con la cipolla tritata finemente e l’olio evo. Sfumate con il vino bianco e tenete da parte togliendo dal fuoco. Mettete a bollire…

Strapazzato di eliche al tartufo d’Alba

Tripudio al buonissimo tartufo D’alba nella mia ricetta….. Anche facile da preparare per questo vi dico di non spaventarvi!!!!! Spesso sento dire in giro che è difficile preparare piatti con il tartufo, vi smentisco subito con questa ricetta. Fondete il burro in una padella capiente. Sbattete energicamente i tuorli insieme all’albume, unendo il sale ed…

Reginette d’autunno chiodini e zafferano

Quanti bei ingredienti ci regala l’autunno con i suoi colori giallini sfumati….. Uno di questi sono i funghi chiodini. Piccoli funghi che oltre ad essere buoni, ci regalano anche tanto potassio……e giusta quantità di sale! Direi strepitosi. Cominciamo quindi preparando un soffritto con l’aglio tritato finemente, l’olio evo ed il peperoncino. Uniamo i funghi chiodini…

Penne olive peperoni e foglie di grana

Ingredienti semplici e tradizionali, quelli che ho utilizzato per preparare delle ottime penne. Ho utilizzato pochi peperoni nella ricetta perchè è risaputo che non sono molto digeribili, ma allo stesso tempo sono troppo buoni. Per prima cosa laviamo i peperoni rossi sotto l’acqua corrente e poi li adagiamo su di una teglia da forno con…

Risotto asparagi e taleggio. Imparare a cuocere il riso

  Risotto asparagi e taleggio. Imparare a cuocere il riso. Questo risotto, nella tradizione lombarda, vede sostituire il taleggio con del reggiano. A voi la scelta del formaggio. Ma veniamo alla ricetta. Prima di tutto dovrete lavare bene gli asparagi togliendogli la parte più fibrosa. Tagliateli, poi, a rotelline, mettendo da parte le punte che…

Gnocchetti all’acqua con salsa ai funghi

FACILISSIMI…..Senza patate questi gnocchetti!!!!! Il riconoscimento di questa ricetta va a Anna Moroni che mi ha insegnato la sua ricetta. Vediamo allora come prepararli in poche mosse…. Mettiamo a bollire l’acqua, con il sale e l’olio. Quando comincerà a bollire uniremo la farina setacciata e cuoceremo, girando bene l’impasto, per circa 5 minuti. Sulla tavola…

Risotto con ragù di porcini e carote

Realizzeremo un ottimo ragù di carote e funghi porcini facilmente in padella! Laviamo le carote e tagliamole alla julienne. Soffriggiamo la cipolla a fettine sottili con un cucchiaio di olio, uniamo le carote e sfumiamo con il vino bianco. Facciamo appassire qualche minuto dopodiché uniremo i funghi porcini a fettine. Ricordiamoci sempre che i funghi…

Risotto veloce veloce alla pescatora

Risotto veloce alla pescatora per chi non vuole rinunciare al piacere del pesce cucinato divinamente in poco tempo. Una di quelle sono io visti i miei orari sempre molto stretti in tutto….. Basterà comprare un misto di pesce in pescheria e il gioco sarà presto fatto…. Prepariamo un soffritto con la cipolla, l’aglio, l’olio, il…

Spaghettoni ai porcini freschi

In questo periodo e’ facile trovare dei buonissimi funghi porcini freschi da utilizzare per realizzare il mio piatto, chiaramente potrete anche usare quelli surgelati ma ovviamente non sarà la stessa cosa. Prima di tutto puliamo con un panno i nostri due funghi e poi tagliamoli a tocchetti. Soffriggiamo in una pentola alta, lo spicchio di…

Supplì all’uccelletto

Con il titolo della mia ricetta avrò sicuramente stuzzicato la vostra curiosità. Infatti prepareremo insieme dei supplì diversi dal solito perché useremo dei fagioli borlotti nell’impasto. Prima di tutto mettiamo a lessare il riso in acqua salata. Dedichiamoci poi alla ricetta dei fagioli all’uccelletto semplice e sempre buona. Scaldiamo l’olio in una padella capiente e…

Eliche al ragù di salmone

Chi lo ha detto che il ragù debba essere necessariamente di carne???? Certo tanto di cappello al ragù alla bolognese però se qualche volta ci deliziamo con un buon ragù di salmone affumicato nessuno si offenderà, giusto???? Per prima cosa facciamo soffriggere le fettine di cipolla nella margarina sciolta. Appena sarà bionda la toglieremo dal…

Vermicelli alle vongole e pecorino

Sicuramente leggendo il nome della mia ricetta avete pensato in quale modo strano potessi utilizzare il pecorino con il pesce, vero? Ma qui il pecorino non e’ inteso come il formaggio ma bensì parliamo del vino bianco, secondo me buonissimo, con il quale ho sfumato le vongole…. Pertanto cominciamo a preparare i nostri vermicelli facendo…

Fusilli ragu’ bianco e basilico

Prepariamo i miei fusilli al ragù bianco e basilico…Quindi prendiamo delle foglie di basilico fresco e compriamo del ragù di suino, volendo possiamo anche utilizzare delle salsicce di maiale sbriciolate. Soffriggiamo la cipolla a fettine sottili insieme all’olio, al peperoncino intero e ad un pò di conserva di pomodoro. Aggiungiamo la carne trita e facciamo…

Torta soffice al galak

Quanti di voi avranno mangiato la mitica tavoletta di cioccolato bianco “galak”……..anche io l’ho fatto spesso però questa volta l’ho fatta a tocchetti per metterla nella ricetta della mia torta soffice. Per prima cosa prepariamo l’impasto amalgamando i tuorli di uovo allo zucchero, uniamo poi la farina e la fecola di patate. Mentre impastiamo aggiungiamo…

Bavettine fresche al tartufo

Queste poi sono strepitose……Facciamo per prima cosa delle bavettine di sola acqua e farina. Amalgamiamo velocemente acqua, farina, olio e sale. Tagliamo grossolanamente la lunghezza e lo spessore. Qui non ci interessa la perfezione ma la bontà. Mettiamo l’acqua per la pasta e nel frattempo tagliamo a fettine sottili il tartufo nero. Lessiamo la pasta…

Mezze maniche brille

Brille e’ il sinonimo di ubriaco, vero? Proprio ubriache sono infatti le mie mezze maniche realizzate con vino bianco e funghi misti…. Vediamo insieme la preparazione: prima di tutto puliamo bene i funghi misti (io ho utilizzato quelli misti facilmente trovabili al supermercato). Mettiamo i funghi in una padella insieme al peperoncino fatto a pezzi…

Rigatoncini rosè al profumo di cannella

Per preparare i nostri rigatoncini rosè ci serviranno pochi e semplici ingredienti. Facciamo rosolare una salsiccia sbriciolata insieme a pochissimo olio e durante il soffritto aggiungeremo 30 gr. di conserva di pomodoro. Uniremo poi il bicchiere di acqua e le foglie di salvia. Lasceremo insaporire per 10 minuti per poi aggiungere una tazzina di vino…

Paglia e fieno con ragù di funghi

Devo ammettere che tra le mie ricette ci sono tantissime varianti al solito ragù di carne, spaziamo infatti dal quello di pesce a quello di verdure…..e questa volta ci aiuteranno dei funghi misti. Partiamo dal lavare bene i nostri amici funghi che sono buoni ma caratterizzati dalla tanta terra…… Ho usato i funghi freschi misti…

Spuntatura alla butterfly

Nella mia città natale, Roma, si usa spesso e si mangia anche molto la spuntatura che non sono altro che le costine di maiale…… Alla brace, con il sugo, in padella, con la polenta……la spuntatura è sempre la spuntatura. L’altra sera, infatti, dopo averla cucinata in padella con olio, rosmarino e vino bianco, ho pensato…