Rigatoni cacio pepe e punte d’asparagi

Quale migliore variante alla strepitosa ricetta “cacio e pepe” con l’aggiunta di asparagi? Piatto gustoso e facilissimo da preparare. Prima di tutto puliamo gli asparagi togliendo la parte finale del gambo quella che resta sempre più dura. Mettiamo a lessare gli asparagi in acqua leggermente salata e togliamoli quando risulteranno morbidi ma non troppo, dalla bollitura…

Paccheri cacio, pepe e gorgonzola. La ricetta giusta

Di facile preparazione soltanto in apparenza perchè il segreto di questo piatto sta nella cremina con la quale amalgamare la pasta prima di servire il piatto. Alleato per la riuscita della cremina sarà il gorgonzola. Prima di tutto mettiamo una pentola con dell’acqua sul fuoco per cuocere i nostri paccheri. Nell’attesa prendiamo una zuppiera molto…

Limoncello fatto in casa con limoni bio

  Limoncello fatto in casa con limoni bio: proprio così. Quest’anno l’albero del mio giardino mi ha regalato un generoso raccolto di limoni completamente bio ovviamente. Vista la completa genuinità ho deciso di preparare il mio limoncello. Una raccomandazione però preparatelo considerando il tempo di macerazione delle scorzette (in tutto ci vogliono 30 giorni prima di…

Crostata di Halloween con marmellata di zucca

Per la notte di Halloween potete preparare un’ottimo dolce: la crostata con marmellata di zucca.  La confettura di zucca si trova in commercio ma potete sempre prepararla ricordandovi che andrà fatta riposare per almeno 12 ore, quindi calcolate bene i tempi di preparazione. Per la marmellata trovate di seguito la ricetta:  Pulite la zucca eliminando…

Maltagliati con fagioli e patate

Autunno! Tempo di zuppe e minestre calde. Vediamo insieme la ricetta dei miei maltagliati con fagioli e patate Soffriggete la cipolla nell’olio, aggiungete la passata e il sale. Cuocete per 15 minuti. Unite le patate lessate e schiacciate, i fagioli e del pepe nero macinato. Lessate in acqua salata i maltagliati e amalgamateli nel condimento…

Spaghettata di Ferragosto

Per Ferragosto una festività di origine antichissima, nella Roma imperiale denominata Feriae Augusti vi propongo un primo piatto facile facile da preparare velocemente insieme ai vostri ospiti. Una ricetta gustosa e sfiziosa da accompagnare con un bel calice di vino bianco frizzantino.  Preparazione:  Fate a pezzi il pomodoro ed uniteci olio e basilico fresco. Dopo aver…

Ricetta della pasta frolla

  Seguire facilmente la ricetta della pasta frolla per realizzare tanti ottimi dolci.   Procedimento: Su di una spianatoia in legno o nella bulle della planetaria amalgamate la farina con il burro morbido. Aggiungete le uova precedentemente sbattute insieme al sale. Unite la scorza grattugiata del limone, la bustina di vanillina e la bustina di lievito….

Come preparare un ottimo menù per Pasqua dall’antipasto al dolce

Come preparare un ottimo menù per Pasqua dall’antipasto al dolce. Per preparare un ottimo menù di Pasqua dall’antipasto al dolce ho selezionato 4 tra le  mie ricette migliori che vi faranno degustare un pranzo con i fiocchi. Una stuzzicante torta rustica tipicamente pasquale con il salame, farà da apertura al vostro pranzo. Per il primo…

Lasagna ricca al pesto e mortazza

A Roma il termine mortazza si usa per indicare la mortadella, uno dei salumi secondo me più gustosi e ricchi di sapore. Ho voluti, infatti, per le sue caratteristiche forti, usarla nei vari strati della mia lasagna. Procedimento: Preparare in casa la pasta sfoglia, o in alternativa per comodità potete utilizzare quella già pronta. Amalgamate…

Pasta frolla base anche senza glutine

Per realizzare una buonissima pasta frolla dall’aspetto un pò rustico rispettando però la sua vecchia tradizione, seguite la mia ricetta direi super facile. La pasta frolla è una delle paste base che si usano molto in pasticceria per realizzare tantissimi dolci dalla famosa torta della nonna a tanti biscottini e crostate di ogni genere. Non…

Sbriciolata ricotta e cioccolato

Una ricetta originale per preparare una buonissima sbriciolata ripiena di cioccolato e di ricotta! Per prima cosa facciamo la pasta frolla amalgamando le uova con la farina, il lievito e lo zucchero. L’impasto dovrà risultare sbricioloso. Prepariamo il ripieno mescolando la farina con 3 cucchiai di zucchero e il cioccolato fondente grattugiato. Mettiamo in una…

SPAGHETTI BROCCOLI, PINOLI E UVA PASSA

Lessate il broccolo tenendo da parte l’acqua di cottura. Mettete a bagno l’uva passa e nel frattempo soffriggere la cipolla a fettine insieme all’olio. Aggiungete al soffritto, i pinoli e l’uva passa scolata. Unite il broccoli a pezzetti con il sale e un po’ di acqua di cottura. Lasciate insaporire per cinque minuti. Cuocete gli spaghetti…

Torta di mele e succo di arancia

Nel periodo invernale è davvero un piacere preparare questa torta, ma ancora più piacevole è mangiarsene una fetta bella calda. In una ciotola mettiamo le mele tagliate a fette con la metà dello zucchero. Amalgamiamo e lasciamo da parte. In un’altra ciotola o nella planetaria amalgamiamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio….

Ricetta per una besciamella veloce

Ricetta per una besciamella veloce?  Seguite questa mia ricetta e in pochi passi preparare un’ottima besciamella cremosa. Procedimento: Prendete una pentola antiaderente e fate sciogliere il burro. Aggiungete poco alla volta e girando velocemente la farina. Unite tutto il latte e continuate  a girare fino alla completa cottura quando la besciamella sarà densa e vellutata….

Calzoni brisee’ delle feste

Adatti ad ogni ricorrenza  che sia un compleanno o Natale e Pasqua, farete sicuramente un figurone realizzando i miei calzoni briseè. Per prima cosa realizziamo la pasta briseè! Vi dico subito che è facilissimo prepararla….. In una ciotola o sulla spianatoia mettiamo la farina con il sale, amalgamiamo un pochino e poi aggiungiamo il burro…

Lasagnetta di polenta

Con la polenta potrete preparare questa ottima lasagna…..tipicamente invernale ma decisamente buona. Facciamo per prima cosa la polenta che dovremo far riposare e raffreddare prima di tagliarla. In una pentola capiente mettiamo l’acqua con il sale ed un goccino di olio. Facciamo bollire e poi tutto di un colpo aggiungiamo la farina di polenta e…

Pasticcio di polenta

Per affrontare con sapore le fredde giornate d’inverno cosa c’e’ di meglio di questa ricetta? Prima di tutto prepariamo la polenta seguendo questo mio procedimento: soffriggiamo con poco olio ed un goccino di acqua la cipolla a fettine. Appena sarà dorata la toglieremo dalla pentola, che è la stessa che usiamo per cuocere la pentola,…

Soufflè di finocchi a modo mio

Personalizzata tutta a modo mio questa ricetta del soufflè ai finocchi. Devo dire molto gustosa la riuscita di questo piatto. Ci procuriamo 4 finocchi che puliremo e laveremo bene tagliandoli ognuno a spicchi di 4. Li mettiamo a lessare in acqua fredda e quando saranno morbidi, non troppo, li scoleremo per farli raffreddare. Nel frattempo…

PAPPARDELLE SPECKKATE

  Esageriamo esageriamo con lo speck….in queste facili pappardelle e super buone. Adatte per chi deve preparare un piatto stuzzicante in pochi minuti… Mettiamo quindi in una padella ben larga, un goccino di olio evo e lo speck tagliato preferibilmente a fiammifero. Facciamo rosolare leggermente e togliamo dal fuoco. Lessiamo in acqua salata con una…