Risotto cacio e pepe

Siamo un pò tutti abituati a mangiare sicuramente i conosciutissimi spaghetti cacio e pepe tipico primo piatto della cucina romana. Con la mia ricetta, invece, preparerete un ottimo risotto tipicamente e fortemente romano. Tostate il riso in una pentola capiente insieme ad un cucchiaio di olio.  Aggiungete un bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare….

Spaghettata di Ferragosto

Per Ferragosto una festività di origine antichissima, nella Roma imperiale denominata Feriae Augusti vi propongo un primo piatto facile facile da preparare velocemente insieme ai vostri ospiti. Una ricetta gustosa e sfiziosa da accompagnare con un bel calice di vino bianco frizzantino.  Preparazione:  Fate a pezzi il pomodoro ed uniteci olio e basilico fresco. Dopo aver…

SPAGHETTI BROCCOLI, PINOLI E UVA PASSA

Lessate il broccolo tenendo da parte l’acqua di cottura. Mettete a bagno l’uva passa e nel frattempo soffriggere la cipolla a fettine insieme all’olio. Aggiungete al soffritto, i pinoli e l’uva passa scolata. Unite il broccoli a pezzetti con il sale e un po’ di acqua di cottura. Lasciate insaporire per cinque minuti. Cuocete gli spaghetti…

Pappardelle aglio, olio, peperoncino e ovuli

Ricetta semplicissima dove però è indispensabile trovare gli ovuli, ottimi funghi a forma cilindrica di colore giallo, tipici del Sud Italia. Come si puliscono vi chiederete, giusto? Niente di particolare o difficile: si puliscono facilmente come dei semplici funghi champignons…. La ricetta, sarà molto semplice ma vi farà preparare un ottimo primo piatto, sì perché…

Spaghetti alla carbonara con pepe rosa

La carbonara é sempre la carbonara, ma al pepe rosa secondo me é ancora più gustosa. Sarà merito del pepe rosa? Vediamo come prepararla insieme. Facciamo soffriggere la pancetta in pochissimo olio e poi appena dorata la toglieremo dal fuoco. Mettiamo a lessare in acqua salata gli spaghetti. Nel frattempo in una ciotola amalgamiamo un…

Spaghetti alla pizzaiola

Chi non ha mai mangiato la conosciutissima carne alla pizzaiola? È giunto il momento di assaggiare i miei spaghetti! Facciamo soffriggere lo spicchio di aglio nell’olio e quando sarà dorato lo toglieremo dalla padella per aggiungere la passata di pomodoro ed il sale. Facciamo insaporire e poi uniamo del pepe nero macinato e la manciata…

Spaghetti zumbati

Rifacendomi alla danza dove, da quello che so, si salta un bel pò, ho deciso di preparare facilmente e velocemente i miei spaghetti. In una padella capiente ho messo a soffriggere con un goccino di olio, gli spicchi di aglio tagliati grossi. Appena sono risultati dorati ho aggiunto i pachino spaccati in 4. Ho insaporito con il…

Spaghettoni ai porcini freschi

In questo periodo e’ facile trovare dei buonissimi funghi porcini freschi da utilizzare per realizzare il mio piatto, chiaramente potrete anche usare quelli surgelati ma ovviamente non sarà la stessa cosa. Prima di tutto puliamo con un panno i nostri due funghi e poi tagliamoli a tocchetti. Soffriggiamo in una pentola alta, lo spicchio di…

Patatine cacio e pepe

Spettacolari queste patatine “cacio e pepe” e pure facili oltre che buone….Con pochi passi delizierete i palati di tutti. Ricetta tipicamente romana. Guardiamo insieme:

Linguina alle vongole

Puliamo bene le nostre vongole mettendole in una colapasta e sciacquandole bene sotto l’acqua corrente. Preparate una pentola capiente con un filo di olio evo, aggiungete le vongole e copritele con un coperchio. Quando le vongole si saranno aperte toglietele dal fuoco e mettetele su di un piatto conserva il liquido di cottura che andrete…

Linguine dell’erbolario

Qualcuno potrà pensare che questo mio primo piatto possa fare pubblicità a tutti quei beni negozi che oggi ci sono e dove puoi comprare tanti buonissimi prodotti tutti naturali……..bè se fosse così ne sarei felice, ma ovviamente la mia ricetta non c’entra nulla se non nel nome usato. Facciamo quindi la nostra preparazione molto facile…

Spaghetto quadrato alla verza piccante

Non pensavo proprio che la verza potesse darmi ottimi risultati anche con la preparazione di un primo piatto……infatti l’ho sempre usata per preparare ottimi contorni. Pulite bene le foglie e tagliatele a metà con le mani. Lessate in acqua per 15 minuti trascorsi i quali la scolerete tenendo da parte l’acqua di cottura che utilizzeremo…

Spaghetti cacio e pere

Attenzione leggete bene…..si tratta degli spaghetti cacio e pere e non dei conosciutissimi “cacio e pepe” noti soprattutto a Roma. Vediamo insieme come si preparano: soffriggete la cipolla a fettine sottilissime nell’olio e appena sarà bionda unite le pere tagliate a tocchetti. Fate rosolare qualche minuto e poi sfumate con il vino rosso. Mentre lessate…

Chitarra cacio e pepe

Le ricette o meglio i primi piatti della mia città non si smentiscono mai per la loro intensa bontà……. E’ proprio così anche per i famosi spaghetti cacio e pepe, ma io li ho voluti personalizzare usando gli spaghetti alla chitarra di semola e usando un altro ingrediente che scoprirete continuando a leggere la mia…

Spaghetti quadrati al ragù

Per fare questo mio ragù ho utilizzato dei buonissimo hamburger al formaggio che hanno dato un sapore ancora più intenso al mio sugo…..La prima operazione da fare è tagliare a fettine sottili la cipolla e metterla a soffriggere con olio evo e una tazzina di acqua. Appena sarà dorata aggiungete una puntina di conserva di…

Spaghetti al tartufo e pancetta

Per preparare quest’ottimo piatto dovrete procuravi dell’olio aromatizzato al tartufo, facilmente reperibile in qualsiasi negozio di alimentari. Versate l’olio nella padella e fateci soffriggere la pancetta fatta a pezzetti fino a quando sarà ben dorata dopodichè spegnerete il fuoco. Sbattete il rosso dell’uovo con il latte. Mettete a lessare in acqua salata la pasta e…

Spaghettini uova e pecorino alla julienne

Potrebbe per certi aspetti legati agli ingredienti somigliare alla “carbonara”, ma c’e’ una differenza legata all’uso del pecorino…no macinato ma fatto alla julienne. Vi servira’ quindi un tritatutto che abbia il taglio alla julienne, quello che si usa per le carote. Realizzate quindi la julienne di pecorino, usando pecorino morbido non duro. Soffriggete in padella…

Gricia al pomodoro

Un altro piatto tipico della mia cucina romana e’ al famosa pasta alla gricia. In questa ricetta ve ne presento una variante colorata, dato l’utilizzo del pomodoro. Soffriggete in un tegame con dell’olio la pancetta a cubetti dolce. Sfumate con del vino bianco e aggiungete la polpa di pomodoro. Fate insaporire per 10/15 minuti, sistemando…

Spaghetti olive e burrata

La burrata e’ un delizioso formaggio fresco realizzato con latte di bufala o di mucca, simile alla mozzarella ma molto piu’ cremoso, tipico della Puglia… Con questo bontà ho realizzato i miei spaghetti. Soffriggete l’aglio con l’olio in un tegame largo. Appena sara’ dorato unirete la polpa di pomodoro, le olive nere snocciolate ed il sale….

Spaghetti panna e carbonara

Se volete preparate una carbonara sicuramente diversa e molto decisa nel sapore, questa sarà la ricetta che farà al caso vostro. Partiamo dalla base della mia carbonara, ossia il soffritto in una capiente padella di ceramica, della pancetta a cubetti con olio e questa volta striscioline di prosciutto crudo di montagna. Facciamo rosolare e poi…